家常红烧鲤鱼块的做法 ？家常红烧鲤鱼块的做法窍门

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本文目录

1. 红烧鲤鱼家常做法第一名厨
2. 红烧鲤鱼块家常做法王刚
3. 红烧鲤鱼块家常做法

红烧鲤鱼家常做法第一名厨

第一名厨红烧鲤鱼家常做法如下

1、鲤鱼鲤鱼准备用料：鲤鱼中段600g、块的块油适量、做法做法盐适量、窍门糖适量、家常家常料酒适量
、红烧红烧辣嫩姜适量、鲤鱼鲤鱼鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量。

2、鲤鱼中段去鳞，去肚，洗净切大块。加盐，料酒
，胡椒粉腌制一下入味。

3 、撇去腌汁，拍上淀粉。锅里油热，放入鱼块。两面煎透 。

4、加料酒去腥 ，加适量清水，加入辣嫩姜
，糖，胡椒粉，加老抽，鲜抽，大火煮开，中火煮12分钟左右。加些盐
，大火收汁 。撒些葱段即可 。

红烧鲤鱼块家常做法王刚

一、原料

主料鲤鱼适量

辅料大葱适量，生抽适量
，蒜适量，蚝油适量 ，姜粉适量，椒粉适量，白酒适量 ，白醋适量 ，桂花香醋适量 ，白糖适量 ，鸡精适量 ，干淀粉适量

二、红烧鲤鱼块的做法步骤

1.鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。

2.将鲤鱼切块 ，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉  ，花椒粉，白酒，白醋腌制一小时左右。

3.取一碗 ，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖
，适量盐和鸡精调成料汁。

4.平底锅烧热，入少许油 ，将鱼块粘匀干淀粉
。

5.入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出
。

6.油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香 ，下入葱丝爆香 。

7.倒入料汁烧开。

8.下入鱼块，轻轻翻动鱼块 ，使其全部裹上料汁 ，五分钟后即可盛出。

红烧鲤鱼块家常做法

制作食材

黄河鲤鱼750克
、味精2克 、熟猪油500克、食盐10克（实耗约100克）、酱油50克、白糖15克、葱白15克 、绍兴酒15克、蒜瓣10克 、水淀粉30克 、生姜10克。

制作流程

1．先把鱼去鳞、鳃
、鳍，然后剖腹除去内脏 ，冲洗干净，沥干水分 。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油25克、盐5克、绍兴酒8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片 。姜、蒜切片，葱斜切为3厘米长的马耳形待用。

2．火上架炒勺烧热，倒入熟猪油500克  ，烧至八成热时 ，把腌入味的鱼分两段（前 、后两部）下勺
，炸至上色滗漓出油
，炒勺内留油25克 ，把猪肥膘推入煸炒 ，紧接放入葱、姜、蒜微炒，然后加汤500克 ，酱油50克
、盐7克、白糖15克 、绍兴酒7克和味精2克，将炸好的鱼放入
，移小火烧30分钟
，使鱼入味。再用水淀粉30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条 ，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。

OK
，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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